霜降り、赤身、脂身。
カルビにハラミにホルモン。
ステーキ、焼肉、すき焼き、牛丼……などなど。
牛肉っておいしいですよね♪
アメリカ産もオーストラリア産もいいけど、やっぱり日本の牛が好き！
ところで、日本の牛のこと「和牛」や「国産牛」と言いますが、この2つは違いがあるのを知っていましたか？？
「え？ どっちも同じじゃないの？」と思った方、私の仲間です！
私も同じものだと思っていて、区別して使ったことありませんでした。
でも、実は違うらしいんです！
知らなかったという方は一緒に勉強しましょう。
■「和牛」は「国産牛」に含まれる品種
日本で育った期間が一番長い牛のことを「国産牛」といいます。
海外で生まれた牛でも、日本での飼養された期間が長ければ「国産牛」になります。
「和牛」も「国産牛」の中に含まれ、他に乳用種や外国種、交雑種も「国産牛」に含まれます。
カンタンに言うと、長く日本で育っていれば「国産牛」です。
■「和牛」は生まれも育ちも日本
では「和牛」の定義はなんでしょうか？
「和牛」は日本で生まれて、日本で育てられた牛のことだけを言います。
そして、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4種類と、この4種間の交雑種のみを「和牛」といいます。
■「和牛」の90%以上が黒毛和種！
「和牛」としてよく聞くのが「黒毛和牛」。おいしい牛肉といえば「黒毛和牛」ってイメージもありますよね。
「和牛」の90%以上が「黒毛和種(＝黒毛和牛)」だそうです！
「国産牛」の定義に「和牛」も含まれるので、「和牛」も「国産牛」と言えます。
しかし「国産牛」がすべて「和牛」とは言えないということが、これで分かりますよね。
「国産牛」と「和牛」の違いを知っていれば、贈り物として牛肉を選ぶときや、話のタネとして便利ですよ。
ぜひ頭の片隅にいれておいてくださいね♪
■レシピアプリ『クラシル』
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